Agent / Agente de fabrication de production alimentaire
Rattaché(e) au Chef d'équipe Fabrication et au Responsable de cuisson, vous participez directement au cœur du procédé de transformation agroalimentaire. Vous assistez le cuiseur dans la préparation, le mélange et la cuisson des matières premières (fruits, sucres, pectines, arômes) afin de garantir la conformité des lots selon les recettes établies.
Vos missions principales
Préparation des matières premières : Peser, doser et intégrer les ingrédients liquides et poudreux en respectant scrupuleusement les fiches de fabrication et les ordonnancements.
Assistance au pilotage des cuves : Aider au chargement des cuves et des cuiseurs industriels, surveiller les paramètres clés (température, temps, pression, taux de sucre/Brix) sous la supervision du cuiseur référent.
Contrôles qualité en cours de procédé : Prélever des échantillons de produit fini ou semi-fini pour la réalisation des tests physico-chimiques de base (pH, viscosité, Brix) et ajuster selon les consignes.
Nettoyage et hygiène industrielle : Appliquer rigoureusement les procédures de nettoyage et désinfection des lignes, cuves et ustensiles (procédés NEP/CIP et nettoyages manuels) entre deux séries de production.
Traçabilité et sécurité : Renseigner avec précision les dossiers de fabrication et fiches de suivi, et veiller au respect permanent des normes de sécurité alimentaire (HACCP).
