Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière
Nous recherchons un(e) chef(fe) cuisinier(e)-pâtissier(e) de spécialités orientales et marocaines pour notre restaurant Le Riad de Marrakech.
Vous assurerez les missions suivantes
- Préparer et cuisiner les plats traditionnels marocains et les pâtisseries orientales
- Assurer la mise en place quotidienne (préparation des ingrédients, épices, sauces et bases culinaires)
- Élaborer les plats dans le respect des recettes traditionnelles et des techniques de cuisson spécifiques (cuisson à l'étouffée, mijotage, cuisson au four etc.)
- Veiller à la qualité, la présentation et la régularité des plats servis
- Respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte selon les saisons et produits disponibles
- Travailler en coordination avec le reste de l'équipe de cuisine et de salle
Profil recherché
- Formation/Expérience : Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine ou vous justifiez d'une expérience professionnelle de 3 ans minimum sur un poste similaire (idéalement en restauration spécialisée).
- Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques de cuisson et de pâtisserie orientales.
- Savoir-être : Vous êtes passionné(e), rigoureux(se) et doté(e) d'un excellent esprit d'équipe. Vous savez gérer le rythme soutenu des services en période de forte affluence.
Conditions de travail
- Poste avec horaires en coupure.
- Présence requise les week-ends et jours fériés (périodes de forte activité).
- L'établissement est fermé tous les lundis.
