Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité
Nous recherchons pour une entreprise de restauration collective intervenant auprès d'entreprises, le Chef gérant (H/F) avec 3 ans d'expérience minimum sur un poste identique, pour le site de la DGAC à Athis-Mons:
- PRODUCTION ET PRESTATION
- Assurer la production chaude et froide
- Assurer la conduite de l'équipe
- Vérifier les quantités et la qualité des produits et de la production
- ELABORATION ET CREATION DES RECETTES ET MENUS
- GESTION DU SITE
- Participer, en lien avec le Chef Gérant, à la gestion économique, organisationnelle (équipements, matériels.) et humaine du site
- Maintenir la relation client / convives
- RESPECT DES REGLES D'HYGIENE
- Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP
TECHNIQUES ET THEORIQUES
- Savoir évaluer la qualité des produits
- Connaître les qualités nutritionnelles des produits
- Maîtriser le coût-matière
- Maîtriser les cuissons et les assaisonnements
- Maîtriser les procédés de production
- Savoir mettre en valeur la production
- Savoir utiliser le matériel adéquat
COMPORTEMENTALES ET RELATIONNELLES
- Savoir travailler en équipe
- Savoir communiquer à l'oral et à l'écrit
- Être force de proposition
- Faire preuve de créativité
ORGANISATIONNELLES
- Planifier les activités
- Savoir identifier et gérer les priorités
MANAGEMENT
- Savoir animer une équipe
