Second / Seconde de cuisine
Nous recherchons pour une entreprise de restauration collective intervenant auprès d'entreprises, le Second de cuisine avec 2 ans d'expérience minimum. Situé à Vélizy -78. En cas d'absence du Chef vous êtes capable de diriger l'établissement, préparer les menus, gérer les stocks et les achats, manager l'équipe.
Vos missions
PREPARATION ELABOREE DE RECETTES CHAUDES ET FROIDES
- Participer à la création de recettes
- Assurer la gestion des cuissons
- Participer à l'élaboration des sauces
- Réaliser des desserts
- Contrôler le goût des réalisations
PARTICIPATION A LA GESTION DE LA PRESTATION
- Etablir des suggestions de menus
- Participer au traitement des commandes
COORDINATION ET ANIMATION DE L'EQUIPE
- Organiser le travail des collaborateurs
- Contrôler la production
RESPECT DES REGLES D'HYGIENE
- Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP
- Nettoyer et entretenir des locaux et le matériel
